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15/12/2011

Comment Noël a tué mon pistolet - Part 1

Noël, J-10, et comme c'est la mode sur la blogo, j'ai passé l'épreuve de confection de sablés et autres friandises aujourd'hui...

Enfin bon, j'ai commencé hier, en préparant la pâte à sablés suédois, et une pâte à truffes qui n'a pas assez pris et pour laquelle j'ai dû racheter du beurre aujourd'hui. Bon tout ça on s'en fout, on a qu'à dire que c'était aujourd'hui la journée des friandises de Noêl.

J'ai commencé par la pâte à truffes. J'aime surtout les truffes aux marrons et celles au café. Comme je n'avais pas envie de laver un million de récipients, cette année je les ai faites presque natures avec juste un peu de café pour l'amertume... J'ai suivi une recette du net parce que d'une année sur l'autre j'oublie la recette... Et il y avait juste trop de crème dans cette recette! Je te la donne avec mes corrections, pour que tu ne te retrouves pas comme moi avec une excellentes crème au chocolat mais que tu ne peux absolument pas rouler en boules!

Tu fais mets 400 ml de crème à chantilly (liquide donc, et bien grasse, on est d'accord) dans une casserole, tu allumes le feu, et tu ajoutes 300 gr de chocolat noir (tu découpes les petits carrés avant de le tuer hein!). Dès que ça bout, tu éteins le feu et tu ajoutes 100 gr de beurre mou coupé en morceaux, et 2 petites cuillers de café soluble. Tu mélanges bien, et si t'es sage tu peux même goûter. Puis tu mets tout ça au frigo jusqu'à ce que ce soit assez dur pour former les fameuses boulettes... Que tu roules ensuite dans du cacao! Et hop hop hop c'est prêt! Et puis si tu es moins étourdi que moi tu n'as pas oublié les joies caissettes en papier et tu peux même poser tes truffes joliment dans une boite... La classe!

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Ensuite j'ai fait des sablés qui se veulent être des sablés suédois, mais comme je n'ai jamais été en Suède, je préfère ne rien affirmer... J'ai suivi la recette de ce blog. Sauf que, je n'ai pas mis d'épices à pain d'épice, jen'en avais pas chez moi... Du coup je me suis inspirée des épices à speculoos et j'ai mis beaucoup de gingembre, une dizaine de clous de girofle écrasés (la tête) (c'est cruel oui), de la muscade moulue et un peu de cannelle (pas beaucoup parce que j'aime pas la cannelle). Dans le pain d'épice il me semble qu'il y a aussi de l'anis, mais comme j'aime pas non plus, j'en ai pas mis non plus (logique non?) La recette sur le blog elle dit aussi une pincée de piment en poudre... Moi j'ai mis une demie petite cuiller d'un piment plutôt fort et on ne sent rien du tout... Et puis ça m'a pas fait 4 plaques de biscuits mais seulement 2... Enfin ça c'est peut-être parce que j'avais chapardé de la pâte par-ci par-là, parce que c'est bien connu, la pâte c'est meilleur cru...

Ah et la laisser reposer au frigo toute la nuit c'est pas l'idée du siècle... Après cette étape j'ai dû la laisser reposer toute la matinée à température ambiante pour qu'elle se dédurcisse... Et puis après, faire des sablés, c'est fun! Une fois que tu as dédurci ta pâte, tu l'étale bien, et tu découpes des petites formes... J'ai fait de belles étoiles filantes. Je ne sais pas pourquoi on les associe toujours à Noêl alors que les étoiles filantes normalement c'est plutôt l'été... je pense pas que ce soit une étoile filante qui ait guidé les rois mages, ils couraient sûrement pas assez vite. Bref, pour me venger j'ai aussi fait des étoiles. Des étoiles de neige peut-être... Ce sont des étoiles indéfinissables. Mais des étoiles. Puis j'ai fait des petits bidules juste crantés sur les côtés. Et finalement j'ai fait des fleurs. Oui, les fleurs c'est très représentatif de Noël... On s'en fout si en vrai je me demande toujours pourquoi j'ai acheté un emporte-pièce en forme de fleur pour faire mes sablés de Noël. J'ai oublié, ça remonte à plusieurs années, et il y avait encore l'étiquette dessus. Bref, cette année j'ai fait des sablés fleur pour Noêl.

Une fois que tout ça a été fait (en vérité je triche: la pâte a truffes était encore en train de prendre donc je n'étais pas encore véritablement passée par toutes les étapes sus-mentionnées...), comme j'avais encore un peu d'énergue, je me suis attaquée aux célébres spritz alsaciens... Là j'ai scrupuleusement suivi cette recette. Il est bien précisé dans cette recette que la presse à biscuits était indispensable et que "N'essayez même pas dans vos rêves les plus fous de réaliser des Spritz avec une poche à douille, elle exploserait, si si ! Ou alors si elle n'explose pas c'est que votre pâte n'est pas assez ferme et vos spritz n'ont pas ces petits "pics" tant convoités et ressemblent plutôt à des langues de chat (insulte suprême pour des Spritz)" Ca tombe bien, j'ai une presse à biscuits! Plus communément appelée mon pistolet. En plus je n'ai pas eu l'occasion de jouer avec depuis pas mal de temps... A moi les super biscuits de Noêl!

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